El proyecto más ambicioso de nuestra Asociación por fin es una realidad. El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón acaba de ser inaugurado el día 21 de diciembre en el Parque Tecnológico Walqa. Estamos muy orgullosos de haber impulsado este proyecto y que el Centro se convierta en un lugar de encuentro, innovación y experimentación […]
Desde hace 35 años está en Hospital de Tella Casa Rubén, un restaurante que empezó como “mesón de carretera” y que hoy ha sido nombrado por la Guía Michelín. Reconocimientos aparte, son estos negocios los que acaban poniendo en el mapa lugares que de otra manera acabarían desapareciendo. Hace 35 años que están en Hospital […]
Siempre que se anuncia el ganador del Concurso Provincial Tapas de 10 hay un estallido de alegría generalizado. Es algo que llama la atención de quienes lo ven por primera vez y que es una muestra del compañerismo y el buen ambiente que reina entre los profesionales. Este año, cuando se anunció al Restaurante Ansils […]
Hablamos con Álvaro Carrillo de Albornoz, Director General del Instituto Tecnológico Hotelero que nos explica que lo que es importante no es la digitalización si no la transformación digital de los negocios de hostelería. Desde hace dos años la “digitalización de las empresas” es un tema recurrente. Los expertos dicen que aquellas empresas que […]
Desde 2003, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca organiza unos talleres profesionales destinados a buscar la excelencia en cocina y sala. Para ello, cada año lleva hasta las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo de Huesca a destacados profesionales de cada área de la hostelería. Estos talleres empiezan […]
El bacalao Ajoarriero es uno de los platos típicos de nuestra provincia en Semana Santa. A diferencia del navarro, más conocido, el nuestro no lleva tomate ni pimiento. En cada casa se prepara con su toque, aunque la esencia es la misma. Nosotros le hemos pedido a Belén Arcos, de la Posada Abadía de Siétamo […]
Aunque en los negocios de hostelería es común escuchar comentarios como “felicita al cocinero” o preguntar “por el dueño” cada vez son más las mujeres al frente de las empresas del sector. Algunas han continuado la saga familiar, otras se han metido de lleno sin experiencia previa, para unas crear su empresa les ha permitido […]
No, no es una película de ciencia ficción. En la provincia de Huesca estamos muy orgullosos de poder presumir de tener cinco restaurantes calificados con 1 sol en la Guía Repsol. Esta semana se entregaron los soles de 2022 y se sumaron 2 incorporaciones nuevas a los 3 que ya la tenían. ¿Quieres saber más? […]
Algo debe de tener la cocina que atrapa y apasiona. Solo así se explica que Eduardo Salanova, después de licenciarse en Derecho volviera a las aulas, esta vez a las de la Escuela de Hostelería San Lorenzo para cambiar el rumbo de su vida para siempre. Y desde entonces hasta que en 2015 se puso […]
Hablamos con Enrique Pueyo, alcalde de Aínsa, sobre la Ferieta 20200. Una cita que da inicio a la temporada turística del Sobrarbe y que este año se celebra el fin de semana del 5 y 6 de febrero. ¿Puede explicarnos la importancia de la Ferieta para Aínsa? Su origen se remonta al SXI. Se […]
