Casa Rubén: cuando la hostelería vertebra el territorio
Desde hace 35 años está en Hospital de Tella Casa Rubén, un restaurante que empezó como “mesón de carretera” y que hoy ha sido nombrado por la Guía Michelín. Reconocimientos aparte, son estos negocios los que acaban poniendo en el mapa lugares que de otra manera acabarían desapareciendo. Hace 35 años que están en Hospital […]
Terroir de altura
No era un grupo fácil. Aparte de sus cargos y los conocimientos que se supone atesoran asociados a los mismos, había experiencia en otras materias. Geología y patrimonio en el caso de la Directora General de Turismo de Aragón. Marketing y comercialización en la Directora General de Promoción Alimentaria y la Vicepresidenta de la Asociación […]
¿El futuro de la cocina altoaragonesa? Sí, pero el presente también
Siempre que se anuncia el ganador del Concurso Provincial Tapas de 10 hay un estallido de alegría generalizado. Es algo que llama la atención de quienes lo ven por primera vez y que es una muestra del compañerismo y el buen ambiente que reina entre los profesionales. Este año, cuando se anunció al Restaurante Ansils […]
DIGITALIZAR NO ES PASAR A PDF LA CARTA
Hablamos con Álvaro Carrillo de Albornoz, Director General del Instituto Tecnológico Hotelero que nos explica que lo que es importante no es la digitalización si no la transformación digital de los negocios de hostelería. Desde hace dos años la “digitalización de las empresas” es un tema recurrente. Los expertos dicen que aquellas empresas que […]
Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2022
Desde 2003, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca organiza unos talleres profesionales destinados a buscar la excelencia en cocina y sala. Para ello, cada año lleva hasta las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo de Huesca a destacados profesionales de cada área de la hostelería. Estos talleres empiezan […]
Bacalao Ajoarriero al estilo ABADÍA
El bacalao Ajoarriero es uno de los platos típicos de nuestra provincia en Semana Santa. A diferencia del navarro, más conocido, el nuestro no lleva tomate ni pimiento. En cada casa se prepara con su toque, aunque la esencia es la misma. Nosotros le hemos pedido a Belén Arcos, de la Posada Abadía de Siétamo […]
Eduardo Salanova: cuando un libro puede marcar tu vocación
Algo debe de tener la cocina que atrapa y apasiona. Solo así se explica que Eduardo Salanova, después de licenciarse en Derecho volviera a las aulas, esta vez a las de la Escuela de Hostelería San Lorenzo para cambiar el rumbo de su vida para siempre. Y desde entonces hasta que en 2015 se puso […]
La esperada recuperación hotelera se ralentiza por Ómicron
Así se recoge en las conclusiones de la I Edición del Smart Observatory, que mide la evolución de la industria hotelera en España, promovido por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y realizado por PwC. Un estudio que refleja la realidad del sector y que constata que aunque el turista ha recuperado […]
2021 termina como “uno de los peores años” para los hosteleros altoaragoneses que afrontan el futuro “con optimismo, a pesar de todas las dificultades”
Son algunas de las sensaciones que se desprenden de la encuesta y balance realizado desde la Asociación Provincial para el año 2021. Han respondido más de 100 establecimientos de alojamiento, restaurantes, cafés- bares y ocio nocturno. La encuesta muestra datos actuales de ocupación, empleo del sector y demandas futuras como la necesidad de reactivación de […]
Gala Solidaria a favor de La Palma en La Era de los Nogales
El pasado 27 de noviembre, Catering y Eventos del Pirineo capitaneó una Gala Solidaria a favor de los damnificados de La Palma que contó con la colaboración de grandes profesionales y que consiguió recaudar 4.000 euros. Hemos hablado con su Chef, Toño Rodríguez para que nos contase un poco más esta gran iniciativa. Esta es […]