Bacalao Ajoarriero al estilo ABADÍA

El bacalao Ajoarriero es uno de los platos típicos de nuestra provincia en Semana Santa. A diferencia del navarro, más conocido, el nuestro no lleva tomate ni pimiento. En cada casa se prepara con su toque, aunque la esencia es la misma. Nosotros le hemos pedido a Belén Arcos, de la Posada Abadía de Siétamo que comparta su receta con todos nosotros.

Ingredientes:

• Bacalao salado
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Huevos
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

En primer lugar, desalamos el bacalao en agua fría y en la nevera, según tamaño, un mínimo de 48 h.

En una sartén, pocharemos la patata en lascas finas y en otro sartén freiremos patatas con corte de patas paja. Una vez fritas reservaremos en papel absorbente.

Ponemos en una sartén a fuego lento los ajos y el bacalao, una vez dorados los ajos, retiramos y guardamos todo.

Finalmente pocharemos la cebolla e incorporaremos el bacalao, la mitad de las patatas paja y los huevos hasta que estén cuajados.

Para montar el plato, introducimos una capa de patata en lascas, después la mezcla de bacalao con huevo y finalizamos con patatas pajas.

El toque final se lo damos con un aceite de perejil, elaborado previamente.

¡Madre mía qué pinta tiene! Desde aquí queremos darle las gracias (MUCHAS)  a Belén por compartir con nosotros su receta. Y os tenemos que decir que desde luego, lo mejor que podéis hacer es ir a su restaurante a probarlo, porque además del bacalao tiene otros platos increíbles.

No os lo perdáis.

Restaurante POSADA ABADÍA DE SIÉTAMO

C/Alta 10, 22120 Siétamo (Huesca)
626 033 466
info@abadiasietamo.es
www.abadiasietamo.es