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Author: Hosteleria y Turismo

Casa Rubén: cuando la hostelería vertebra el territorio

Casa Rubén: cuando la hostelería vertebra el territorio

Desde hace 35 años está en Hospital de Tella Casa Rubén, un restaurante que empezó como “mesón de carretera” y que hoy ha sido nombrado por la Guía Michelín. Reconocimientos aparte, son estos negocios los que acaban poniendo en el mapa lugares que de otra manera acabarían desapareciendo. Hace 35 años que están en Hospital […]

Terroir de altura

Terroir de altura

No era un grupo fácil. Aparte de sus cargos y los conocimientos que se supone atesoran asociados a los mismos, había experiencia en otras materias. Geología y patrimonio en el caso de la Directora General de Turismo de Aragón. Marketing y comercialización en la Directora General de Promoción Alimentaria y la Vicepresidenta de la Asociación […]

¿El futuro de la cocina altoaragonesa? Sí, pero el presente también

¿El futuro de la cocina altoaragonesa? Sí, pero el presente también

Siempre que se anuncia el ganador del Concurso Provincial Tapas de 10 hay un estallido de alegría generalizado. Es algo que llama la atención de quienes lo ven por primera vez y que es una muestra del compañerismo y el buen ambiente que reina entre los profesionales. Este año, cuando se anunció al Restaurante Ansils […]

DIGITALIZAR NO ES PASAR A PDF LA CARTA

DIGITALIZAR NO ES PASAR A PDF LA CARTA

Hablamos con Álvaro Carrillo de Albornoz, Director General del Instituto Tecnológico Hotelero que nos explica que lo que es importante no es la digitalización si no la transformación digital de los negocios de hostelería.   Desde hace dos años la “digitalización de las empresas” es un tema recurrente. Los expertos dicen que aquellas empresas que […]

Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2022

Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2022

Desde 2003, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca organiza unos talleres profesionales destinados a buscar la excelencia en cocina y sala. Para ello, cada año lleva hasta las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo de Huesca a destacados profesionales de cada área de la hostelería. Estos talleres empiezan […]

La Ferieta de Aínsa marca el inicio de la temporada turística en el Sobrarbe y pone en valor los productos autóctonos

La Ferieta de Aínsa marca el inicio de la temporada turística en el Sobrarbe y pone en valor los productos autóctonos

Hablamos con Enrique Pueyo,  alcalde de Aínsa, sobre la Ferieta 20200. Una cita que da inicio a la temporada turística del Sobrarbe y que este año se celebra el fin de semana del 5 y 6 de febrero.   ¿Puede explicarnos la importancia de la Ferieta para Aínsa? Su origen se remonta al SXI. Se […]