Aragón Alimentos Nobles: calidad, autenticidad y nobleza

El 25 de noviembre la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca presentó un nuevo taller titulado ‘Aragón Alimentos Nobles: calidad, autenticidad y nobleza’ patrocinado por Aragón Alimentos Nobles. Una formación impartida por Sergio Sainz y Carla Frigolé.

A finales de 2022 Sergio Sainz y Carla Frigolé abrieron las puertas de Lavedán, un restaurante gastronómico en un antiguo mesón que albergaba una bonita casa de montaña en Tramacastilla de Tena (Huesca); pero antes ambos pulieron su talento en las cocinas de prestigiosos restaurantes. Carla, jefa de sala, pasó por el conocido Miramar de Paco Perez y otras grandes casas. Sergio, jefe de cocina, recorrió las cocinas de Casa Urola, Tatau Bistro, Ca´l Enric y Celler de can Roca, con la única intención de volver a su pueblo natal para recuperar un recetario casi extinto y mantener el legado cultural de esta zona. Grandes apasionados del producto y fieles defensores de los productos de Aragón en sus menús se encuentran elaboraciones sencillas basadas en antiguas recetas o productos locales y de Aragón, siempre con destellos de cocina francesa clásica y elaboraciones cinegéticas. Es una cocina que avanza hacia adelante, pero mirando hacia el pasado gastronómico aragonés.

Aragón es un gran productor y transformador de alimentos, muchos de ellos con calidad diferenciada: Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas, alimentos con el sello de garantía de calidad «C’alial», Artesanía Alimentaria, Producción Ecológica, Producción Integrada, etc.

Con estos ingredientes se elaboraron 3 deliciosas recetas que los asistentes pudieron degustar y tomar buena nota para incorporar a sus establecimientos.