‘KBZ’, del Hostal Restaurante El Portal, gana el Concurso Provincial Tapas de 10 2026

El Hostal Restaurante El Portal, de Alcolea de Cinca, se ha alzado con el primer premio del Concurso Provincial ‘Tapas de 10’ 2026 en la final celebrada el 29 de junio en la bodega Viñas del Vero, en Barbastro. Representará a la provincia en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Hostelería de España.

Ternasco, tomate rosa y un trampantojo. El Hostal Restaurante El Portal, de Alcolea de Cinca, ganó el Concurso Provincial ‘Tapas de 10’ 2026 con ‘KBZ’, una tapa que reúne distintos matices y texturas del Ternasco de Aragón y que termina con un trago de michelada de tomate rosa.

La elaboración se completa con manzana, pepino, yogur de oveja de Fonz y maíz de Monegros, que aportan frescura y acidez, y con un cóctel ‘Ojo Rojo’ de tomate rosa de Barbastro y cerveza, una michelada mexicana pasada por el Alto Aragón. Todo ello en un bocado que integra pincho y bebida en una sola mano: conceptual, lúdica y técnica.

La final, organizada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca y Viñas del Vero, con el patrocinio de la Diputación Provincial de Huesca, Aragón, Sabor de Verdad y el Gobierno de Aragón, reunió a más de 220 personas entre profesionales, jurados, colaboradores y representantes del sector.

Ocho establecimientos compitieron tras superar la semifinal celebrada en el CPIFP San Lorenzo de Huesca: Restaurante Cobarcho (Jaca), Fendo (Huesca), Gastrobar El Perdido (Jaca), Hostal Restaurante El Portal (Alcolea de Cinca), Restaurante O’Lugar (Almudévar), Café Bar Pirineos (Barbastro), Tábula Rasa (Huesca) y Verbena Gastrobar (Monzón). El jurado —profesionales de establecimientos que sumaban siete estrellas Michelin, junto a periodistas aragoneses especializados en gastronomía— valoró sabor, técnica, presentación, equilibrio, originalidad y capacidad de representar a la provincia.

El certamen vuelve a poner en valor la tapa como formato propio y cercano, con una enorme capacidad para contar territorio. El ganador representará a Huesca en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, que se celebrará en 2027 en el marco de Madrid Fusión.