El ‘Mueso de Tena’ de Lavedán representa a Huesca en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España

El Restaurante Lavedán, de Tramacastilla de Tena, defendió los colores de la provincia en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, celebrado en el marco de Madrid Fusión 2026, con la tapa que le valió el primer premio del concurso provincial Tapas de 10.

Huesca volvió a estar representada en la cita nacional de la tapa. El Restaurante Lavedán, de Tramacastilla de Tena, acudió al Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, dentro de Madrid Fusión 2026, como ganador absoluto del concurso provincial Tapas de 10 organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca.

Lo hizo con el ‘Mueso de Tena’, una tapa que además se llevó el Premio Aragón Alimentos por su uso del producto de la tierra. Su base es un paté de carne de oveja churra tensina, raza autóctona del Valle de Tena, que se acompaña de un bizcocho de hierbas, longaniza casera seca, pera, un praliné salado de avellanas tostadas y un crujiente de torteta. Contrastes de textura y sabor construidos, todos ellos, con producto de proximidad.

El detalle final es también territorio: la tapa se presenta sobre una pieza cerámica que reproduce una tena, la caseta pastoril que daba refugio a quienes habitaban el valle.
La participación de Lavedán en el certamen nacional contó con el apoyo de Viñas del Vero, Jalea Creativa (by La Colmena Creativa), Tu Provincia Huesca la Magia, la Diputación Provincial de Huesca, Turismo de Aragón y el Gobierno de Aragón.

Cada edición de Tapas de 10 termina así: con un establecimiento de la provincia contando, en Madrid y en formato de un solo bocado, de dónde viene.