NUEVA EDICIÓN DE LOS TALLERES “HUESCA, LA MAGIA DE LA GASTRONOMÍA”

La Asociación Provincial de Hostelería y Turismo ha presentado esta mañana una nueva edición de sus afamados talleres “Huesca, la Magia de la Gastronomía” para este año 2017. En total, 11 cursos en los que estará presente la alta cocina, pero en el que, como en los últimos años, también habrá espacio para los postres, las tapas y en el que cada vez, cobra más importancia el servicio de sala.

Comenzarán estos cursos el día 6 de febrero con una ponencia de Rodrigo de la Calle -1 Estrella Michelín- en el que mostrará la cocina verde de su restaurante El Invernadero. El 21 de febrero será una fecha importante en la historia de estos talleres, pues servirá para realizar un homenaje a uno de los chefs más importantes que ha dado la cocina aragonesa en los últimos años, Antonio Arazo, que presentará un largo y elaborado menú que no dejará indiferente a nadie. El 7 de marzo, el turno será para Cristian Palacio, del restaurante Barahonda de Yecla, con una interesante ponencia que promete ya solo con el nombre: “Jugando con la comida”. “La excelencia en la sala” es el título escogido por Abel Valverde del restaurante SantCeloni de Madrid -2 Estrellas Michelín- para la ponencia del 28 de marzo y el 3 de abril será el momento de hablar de tapas y pinchos con un referente en el escenario de tapas barcelonés, como es Jesús Iñigo del restaurante Abaco. El 18 de abril, tendrá lugar otra de las jornadas especiales de la mano de los profesionales aragoneses Manolo Barranco y César Bistuer y que se celebrará en un nuevo escenario para estos talleres: la Escuela de Hostelería de Guayente. El 8 de mayo, estos cursos contarán con la que posiblemente sea su cita más esperada este año, con la presencia de Jesús Sánchez y Urko Mugartegui, del 2 Estrellas Michelín, Cenador de Amós en Cantabria. A la semana siguiente, el día 15, los talleres se vuelven viajeros y se desplazarán a L´Ametlla de Mar para visitar la empresa Balfegó en el que se degustarán platos a base de atún y en la que incluso, habrá una salida a alta mar para ver el proceso de selección de los atunes y en el que la gente se podrá bañar con ellos. El día 23, cerrará este intenso mes de actividad de mayo el chef Manuel Alonso, propietario del restaurante Manolo con sus “despensas del mediterráneo”. Pasando al capítulo de postres, este año se cuenta con la presencia, el 5 de junio, de Ramón Morató, uno de los mejores pasteleros del panorama internacional y cerrarán estos talleres, el miércoles 21 de junio, la prometedora cocina de la empresas altoaragonesa, Catering y Eventos del Pirineo, capitaneada por Toño Rodríguez y acompañado de sus inseparables Alfredo Cajal y Armando Périz.

Las ponencias presenciales se realizarán en el Aula Cocina del CPIFP San Lorenzo de Huesca, organizador de estos talleres junto a la Asociación, excepto el ya citado taller del 18 de abril que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería de Guayente y que este año se suma a la organización de los mismos. El abono total de estos cursos tiene un precio especial para los socios de La Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, pero también mantiene sus condiciones especiales, como se ha realizado otros años, para los de HORECA Zaragoza y Federació D´hostalería de Lleida. Para mayor información sobre el abono o cursos, se puede llamar al teléfono 974 227943 o escribir un email a la dirección formacionyempleo@hosteleriahuesca.com

Para la organización de estos cursos, se cuenta con la colaboración de Supermercados Altoaragón, La Coruñesa, Freixenet, Mahou Maestra, Agua Monte Pinos, Grupo Avanza, Coca-Cola, Hotelba, Caviar Per Sé, Copima, TuHuesca, Campomar, Gráficas Huesca, CarnNature y con el patrocinio de Bodega Pirineos, Makro y Balfegó.

Para mayor información relacionada con los talleres, consulte el catálogo de este año 2017